Nghiên cứu mới có thể khiến những người yêu thích khoai tây thất vọng. Theo ông, càng tiêu thụ nhiều sản phẩm nhiệt lượng này, bạn càng có nhiều khả năng mắc bệnh tăng huyết áp. Tin tức này được báo cáo trên tạp chí nổi tiếng "BMG". Một nghiên cứu kiểu này không thể chứng minh mối quan hệ nhân quả giữa thực đơn khoai tây và bệnh tăng huyết áp, đó là lý do tại sao các cuộc tranh cãi giữa các nhà khoa học, bác sĩ và những người bình thường đã bùng lên trên mạng xã hội. Thật không may, vẫn còn thiếu dữ liệu đáng tin cậy để giải quyết các tranh luận giữa những người phản đối và những người ủng hộ sản phẩm này
Nhờ bản chất của nó, khoai tây đã trở thành một nguồn cung cấp carbohydrate rẻ, đại trà, dễ bảo quản và chuẩn bị. Chúng được trồng ở 125 quốc gia trên thế giới, và các giống khác nhau lên tới hơn 4 nghìn. Sản lượng khoai tây hàng ngày trên hành tinh ước tính hơn 300 triệu tấn. Cách đây một thời gian, các cơ quan y tế ở Hoa Kỳ đã hạn chế tỷ lệ các sản phẩm giàu tinh bột, bao gồm và khoai tây, tối đa một khẩu phần mỗi tuần. Nhưng hiện các cơ quan chức năng đã đưa sản phẩm này trở lại danh mục ăn uống lành mạnh trong thực đơn của trẻ em. Lý do - chúng rất giàu kali - một nguyên tố có tác dụng hữu ích đối với huyết áp. Tuy nhiên, mặc dù có hàm lượng kali cao, nhưng chưa có ai nghiên cứu về tác dụng lâu dài của việc tiêu thụ khoai tây.
Giao diện mới có gì?
Các nhà nghiên cứu từ Bệnh viện Phụ nữ Brigham và Trường Y Harvard ở Boston đã phân tích tác động của khoai tây đối với huyết áp bằng cách sử dụng dữ liệu có sẵn từ một số nghiên cứu của Mỹ. Trong phân tích này, họ bao gồm 189.400 đàn ông và phụ nữ, và khung thời gian là 20 năm. Các nhà khoa học đã cố gắng tính đến nhiều yếu tố, bao gồm và khối lượng cân nặng của những người tham gia, họ có hút thuốc hay không, hoạt động thể chất, lối sống và chế độ ăn uống của họ, v.v. Hóa ra rằng việc sử dụng bốn món khoai tây trở lên (nướng, luộc, nghiền) mỗi tuần có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp ở phụ nữ, nhưng không phải ở nam giới. Thay thế chỉ một khẩu phần khoai tây bằng một món rau có thể làm giảm huyết áp đáng kể về lâu dài. Ngoài ra, các tác giả làm rõ rằng khoai tây chiên có ảnh hưởng xấu nhất đến huyết áp ở cả phụ nữ và nam giới. Họ tin rằng điều này là do dầu được sử dụng để chế biến khoai tây như vậy và hàm lượng calo cao. Tuy nhiên, các nhà khoa học đã rất ngạc nhiên: những người yêu thích món khoai tây chiên nhiều chất béo và calo cao bị tăng huyết áp không thường xuyên hơn những người khác. Điểm mấu chốt: vấn đề có lẽ nằm ở chính sản phẩm.
Điều gì kết nối khoai tây và bệnh tăng huyết áp?
Các tác giả của dự án và các đồng nghiệp của họ đến từ các quốc gia khác nhau vẫn đang "vò đầu bứt tai" trước câu hỏi này. Theo một trong những phiên bản, khoai tây làm tăng lượng đường trong máu mạnh hơn nhiều so với các loại rau khác sau khi ăn. Và lượng đường cao là stress oxy hóa, rối loạn chức năng nội mô và viêm nhiễm. Cho đến nay, phiên bản này giải thích tốt nhất về nguy cơ tăng huyết áp ở những người yêu thích khoai tây, nếu nó hoàn toàn đúng. "Cách ăn uống nói chung, chứ không phải các sản phẩm thực phẩm riêng lẻ, rất quan trọng đối với việc giữ gìn sức khỏe - đây chính là điều chúng tôi buộc phải nghiên cứu", đó là cách GS M. Harris từ Đại học South Wales nhận xét về kết quả của nghiên cứu và khuyên độc giả không nên tập trung quá nhiều vào khoai tây mà hãy tiếp cận thực đơn của họ một cách phức tạp.
