Valentin Grandev: Sự di chuyển và lựa chọn thức ăn và nước uống mang lại sức khỏe

Mục lục:

Valentin Grandev: Sự di chuyển và lựa chọn thức ăn và nước uống mang lại sức khỏe
Valentin Grandev: Sự di chuyển và lựa chọn thức ăn và nước uống mang lại sức khỏe
Anonim

Valentin Grandev là tác giả của các cuốn sách về sức khỏe, giảng viên và là người tổ chức các hội thảo về lối sống lành mạnh. Vợ anh - Tiến sĩ Tanya Grandeva là một bác sĩ tư vấn trong lĩnh vực dinh dưỡng y tế và nhịn ăn. Valentin Grandev là tác giả của cuốn sách "Làm thế nào để nâng cao một nguyên tắc ăn chay hoặc lành mạnh cho mọi người" và "Công thức của sức khỏe hoặc những điều chưa được nói về thực phẩm".

Cuốn đầu tiên của những cuốn sách này kể về cách tác giả và vợ của mình cho con mình ăn từ khi còn trong bụng mẹ, cho đến những dấu hiệu trưởng thành đầu tiên, những khó khăn mà họ đã vượt qua trên con đường quyết định của cha mẹ, đồng thời cũng làm rõ những giới hạn của việc ăn chay lành mạnh.

Và trong cuốn sách "Công thức của sức khỏe hoặc điều họ không nói về thực phẩm" đã trình bày mười nguyên tắc cơ bản của việc ăn uống lành mạnh, đó là chìa khóa cho một cuộc sống chất lượng.

Đây là những gì Valentin Grandev chia sẻ đặc biệt dành cho độc giả của tạp chí "Bác sĩ".

Ông Grandev, làm thế nào mà một ca sĩ opera như ông lại mê thuốc toàn diện? Và bạn làm gì để giữ cho mình khỏe mạnh?

- Rất lâu trước khi tôi đi theo bất kỳ hướng chuyên môn nào, đã ở tuổi vị thành niên, tôi đã bắt đầu quan tâm đến sức khỏe. Trong hơn 30 năm, tôi đã tham gia vào việc thu thập thảo mộc. Những nỗ lực đầu tiên của tôi để làm sạch cơ thể là từ thời niên thiếu của tôi.

Kể từ đó, tôi cũng hiểu rằng một người có trách nhiệm với sức khỏe của chính mình và bằng cách đảm bảo sức khỏe của mình, người ta có thể nhận ra tiềm năng của mình. Trong khi lựa chọn trở thành một nghệ sĩ từ lâu đã là một vấn đề về tài năng. Nhưng sự lựa chọn này đã cho tôi cơ hội có nhiều thời gian hơn và nghiên cứu những gì tôi quan tâm - bản chất và vai trò của con người trong đó.

Tôi tự hào rằng tôi đã không phải học tầm quan trọng của sức khỏe sau khi sống ở nước ngoài - như những bậc thầy hiện đại vẫn làm. Tôi thậm chí không phải trải qua một số căn bệnh khủng khiếp để bắt đầu ủng hộ một lối sống lành mạnh. Chỉ là trong gia đình chúng tôi đã cố gắng dành một ít thời gian của mình để thiết lập các nguyên tắc về sức khỏe và biến chúng thành thói quen. Một số cần nhiều lao động, ví dụ như chúng tôi trồng gần như 100% các loại rau mà chúng tôi ăn

Chúng tôi cũng tự trồng khoai tây hoàn toàn và không mua ngoài chợ. Điều này cung cấp cho chúng tôi nhiều hoạt động thể chất cần thiết. Về cơ bản, chúng tôi sống ở Varna, nhưng phần lớn thời gian của chúng tôi dành cho một ngôi làng gần đó, nơi có khu vườn của chúng tôi. Chúng tôi giao tiếp rất nhiều với thiên nhiên, dẫn đến sự quen thuộc sâu sắc với nó. Tôi thậm chí còn tổ chức các cuộc hội thảo về bản chất của dãy núi Rhodope, nơi tôi chỉ ra những thay đổi mà chúng tôi cần thực hiện để đảm bảo sức khỏe vĩnh viễn và lâu dài.

Chúng tôi cũng thu thập cây thuốc. Chúng tôi tạo ra những elixirs hữu ích. Đây là cuộc sống hàng ngày của chúng tôi. Đối với một số người, “chúng tôi không ở bên tất cả mọi người”, đối với những người khác, chúng tôi là một ví dụ. Nhưng chúng ta có thể tự hào về sức khỏe tốt. Chúng tôi cũng đang nuôi dạy con trai theo cách này.

Hãy cho chúng tôi biết thêm về khía cạnh sức khỏe của chế độ ăn uống này? Người hiện đại làm gì sai trong chế độ dinh dưỡng của họ?

- Việc đưa ra quyết định sai lầm của con người hiện đại về cả dinh dưỡng và các yếu tố khác trong "công thức sức khỏe", như tôi đã đặt tiêu đề cho một cuốn sách của mình, luôn bắt nguồn từ việc lựa chọn các giải pháp dễ dàng. Tuy nhiên, các giải pháp dễ dàng là sai.

Thật không may, con người hiện đại có quan điểm quá cao về bản thân mà không hỗ trợ nó với kiến thức tuyệt vời. Để cho thấy anh ấy đã trở nên thông minh như thế nào, trước tiên anh ấy đã thoát khỏi chế độ ăn uống và lối sống truyền thống. Và truyền thống là cách tiếp cận theo kinh nghiệm của hàng trăm thế hệ trước chúng ta đã thiết lập một cách sống đúng đắn có thể giữ gìn sức khỏe.

Thực tế là do khoa học y học phát triển nên tuổi thọ ngày nay tăng cao nhưng chất lượng cuộc sống lại giảm sút. Trong quá khứ gần đây ở Bulgaria, chúng tôi tự hào về nhiều người sống trăm tuổi. Hiện tượng này không còn nữa vì các ông bố bà mẹ của chúng ta và sau họ là chính chúng ta, đã chia tay với cách ăn uống truyền thống.

Giải thích nghịch lý này - tuổi thọ cao hơn nhưng sức khỏe kém và chất lượng cuộc sống kém hơn?

- Trước khi có vắc xin, hầu hết mọi người đều chết vì nhiễm trùng. Ví dụ, việc sử dụng vắc-xin đã cứu chúng ta khỏi kẻ thù nguy hiểm nhất của nhân loại - bệnh đậu mùa. Chúng ta chính thức chia tay căn bệnh này vào năm 1977. Nhưng trong thế kỷ 20, theo nhiều thống kê khác nhau, bệnh đậu mùa đã giết chết từ 300 đến 500 triệu người. Nếu con số thứ hai là đúng, có nghĩa là bệnh đậu mùa đã giết chết nhiều người hơn mười lần trong thế kỷ trước so với số người chết trong Thế chiến thứ hai.

Dịch cúm Tây Ban Nha đã giết chết nhiều người hơn vào năm 1919 so với Chiến tranh thế giới thứ nhất, và trong một thời gian ngắn hơn nhiều.

Thành tựu của y học đã kéo dài tuổi thọ của con người, tỷ lệ tử vong ở trẻ sơ sinh giảm đáng kể. Nhưng trong các thời đại trước, tất cả những người không chết vì bệnh truyền nhiễm đều sống đến rất già với sức khỏe tuyệt vời. Một thế kỷ trước, không có hệ thống lương hưu. Ngày xưa người ta có thể tự lo cho bản thân và làm việc chăm chỉ. Người cao tuổi ngày nay khó có thể dựa vào bản thân vì họ thường mắc rất nhiều bệnh.

Image
Image

Valentin Grandev tổ chức các buổi hội thảo về sức khỏe trong tự nhiên

Cách ăn truyền thống của người Bungari là gì?

- Anh ấy đã tuân theo một vài nguyên tắc cơ bản: thực phẩm ít hơn và đơn giản hơn, tự trồng, theo mùa, dựa trên thực vật. Ví dụ, bữa sáng ở vùng đất của chúng tôi không tồn tại. Nó được phát minh bởi người Anh vào thế kỷ 17 - 18, khi họ trở nên giàu có. Người Bulgaria hoàn toàn không ăn sáng. Họ đã có một bữa trưa rất đạm bạc, vì một bữa ăn quá nhiều sẽ khiến họ không thể làm việc được. Hãy tưởng tượng một người có thể cúi xuống với cái bụng căng đầy để thu hoạch chẳng hạn. Họ đã ăn một lần, vào đầu buổi tối, trước khi mặt trời lặn.

Đối với bữa ăn truyền thống, chúng tôi đánh giá bằng lời chứng của các truyền thuyết địa phương, những người đã mô tả cuộc sống của tổ tiên chúng ta. Một trong những tác giả nổi tiếng của các truyền thuyết địa phương là nhà văn Nikolay Haitov, khi bắt đầu sự nghiệp của mình là một người đi rừng ở các thành phố khác nhau ở Rhodopes và đã mô tả thực đơn và lối sống của người dân Rhodopes. Haitov mô tả ký ức của mẹ anh - cách bà cô chăm sóc 22 đứa trẻ bằng một bữa ăn mỗi ngày. Bữa tối khoảng 5 giờ chiều, khi người lớn đi làm đồng về. Đây là thời gian tốt nhất để ăn tối và hôm nay chúng tôi đã dời nó sang 9 giờ tối

Thức ăn chủ yếu là thực vật

Động vật không có nhiều sự phát triển tự nhiên như bây giờ vì chúng được cho ăn thức ăn tự nhiên không cung cấp nhiều protein cho chúng. Và ngày nay chúng ta cho gia súc ăn bánh mì theo đúng nghĩa đen. 100 năm trước, không ai cho động vật ăn ngũ cốc, vì vậy thức ăn động vật cũng ít hơn. Ăn chay là bắt buộc, trong đó mọi người thanh lọc cơ thể và tâm trí của họ.

Lễ rất nghiêm khắc, mọi người được giáo dục tôn giáo và tuân theo chúng. Bản thân tôn giáo đã áp dụng truyền thống ăn chay từ thời cổ hơn, tiền Cơ đốc giáo. Ở đây, bằng cách này, nhiều người đã sống đến tuổi già mà không bị bệnh.

2 năm trước tại ngôi làng biên giới Kesten, tôi đã có một cuộc trò chuyện thú vị với một người phụ nữ 54 tuổi, người phàn nàn rằng mọi người đều bị bệnh và chết ở tuổi 60. Họ chỉ có một cụ già trăm tuổi, nhưng ông đã tự kiếm thức ăn, không phải mua từ cửa hàng. Cụ ông vẫn một mình kéo xe cắt cỏ cho ngựa. Những người như vậy là bằng chứng sống cho thấy truyền thống lành mạnh như thế nào.

Chính xác thì người Bulgaria ăn gì theo truyền thống?

- Những gì họ đã phát triển. Ngoài các loại cây ngũ cốc, lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch đen, yến mạch, chúng còn ăn các loại đậu - đậu gà và đậu rộng, và kê không phải là thức ăn cho chim. Đậu và bí ngô đến từ Mỹ cách đây vài thế kỷ và đi vào chế độ ăn kiêng truyền thống của người Bulgaria. Cây khoai tây - khoai tây và cà chua - đã xâm nhập vào vĩ độ của chúng ta sau cùng.

Khoai tây được giới thiệu vào cuối thế kỷ 19 ở Rhodopes, nơi mà hầu hết các thương nhân hiện nay tuyên bố tìm nguồn cung cấp khoai tây của họ. Cà chua và cà tím đã được nhập khẩu tương đối gần đây. Thương mại thời hậu Colombia mang lại khoảng 60% thực phẩm chúng ta ăn từ châu Mỹ. Tổ tiên của chúng tôi khá nghi ngờ về chúng.

Đầu tiên họ thuyết phục bản thân rằng chúng không gây hại, và chỉ sau đó họ mới sử dụng chúng. Tuy nhiên, điều này không được thực hiện trong những ngày này. Chúng ta ăn những thứ được gọi là "siêu thực phẩm" mà không hề biết cách chế biến đúng cách. Người đàn ông hiện đại muốn thử mọi thứ đã xuất hiện trên thị trường. Nhưng hầu hết các loại thực phẩm này được cung cấp với mục đích duy nhất là kiếm lợi nhuận cho người buôn bán. Sức khỏe không được bao gồm trong các tính toán. Ý tưởng sống cho hiện tại và cố gắng làm mọi thứ gây hại nghiêm trọng cho chúng ta.

Image
Image

Valentin Grandev cùng con trai

Người hiện đại có thể làm gì để tránh bị bệnh?

- Trong cuốn sách "Công thức của sức khỏe" tôi đã mô tả một công thức bao gồm sáu yếu tố. Đó là, thực phẩm không phải là tất cả mọi thứ để tốt cho sức khỏe. Những người chỉ nghĩ đến thức ăn hàng ngày, quanh năm, ngay cả khi họ quản lý để thực hiện chế độ ăn uống hoàn hảo, sẽ không đảm bảo sức khỏe của họ. Điều chính mà con người hiện đại không làm là di chuyển. Tổ tiên của chúng ta cực kỳ di động. Hoạt động thể chất là trụ cột đầu tiên của sức khỏe.

Thật là viển vông khi tập thể dục trong một giờ đồng hồ mà tổ tiên chúng ta đã làm trong cả ngày. Trên thực tế, mọi người nên hoạt động thể chất cả ngày. Thêm vào đó, họ phải lựa chọn thức ăn và nước uống cẩn thận. Để cố gắng dành nhiều thời gian hơn trong bầu không khí trong lành. Giao tiếp với thiên nhiên mang lại sức khỏe đặc biệt.

Lựa chọn sống giữa những bức tường bê tông cốt thép, trong những căn phòng kín chỉ gây bất lợi cho sức khỏe.

Từ những lời giải thích của bạn, rõ ràng là lối sống hiện đại đang giết chết chúng ta…

- Đúng, nhưng sức khỏe cuối cùng là kết quả của sự lựa chọn cá nhân của chúng ta. Thật sai lầm khi chọn cái dễ nhất. Hiện tại, cùng với sự cố khét tiếng với COVID-19, nhiều người đang mua máy lọc không khí từ vi sinh vật với giá hàng ngàn leva. Điều này thực tế có nghĩa là họ đang làm mọi thứ có thể để làm suy yếu khả năng miễn dịch của mình. Bởi vì hệ thống miễn dịch giống như cơ bắp - khi nó hoạt động, nó mạnh mẽ. Nhưng nếu chúng ta để nó không hoạt động bằng cách lọc không khí khỏi vi rút và vi khuẩn, khả năng miễn dịch sẽ giảm xuống đáng kể. Và sau đó vi rút đầu tiên gặp trên đường phố có thể khiến chúng ta bị bệnh. Rất dễ bị nhiễm trùng do vi khuẩn, chưa kể đến dị ứng.

Sau thực tế, thuốc đang được tìm kiếm để tăng cường hệ thống miễn dịch. Tuy nhiên, chúng có thể dẫn đến tình trạng tăng độ ẩm có thể gây ra các bệnh tự miễn dịch. Bạn có thể thấy sự lựa chọn này không lành mạnh như thế nào, nhưng mọi người dễ bị ảnh hưởng bởi các thông điệp thị trường và hành động cực kỳ sai lầm.

Các sản phẩm từ sữa có vị trí trong chế độ ăn uống truyền thống của người Bulgaria không? Ngày nay, những người về hưu không thể thiếu một xô sữa chua. Và hầu hết người Bulgaria là những người yêu thích pho mát. Một số thậm chí còn mua các sản phẩm nhái

- Một phần của cách dễ sai lầm là mua thứ gì đó thay vì tự làm. Về các sản phẩm giả, tôi khuyên bạn như sau - nếu bạn thấy nhãn quá dài đối với một sản phẩm thường chỉ có 2-3 thành phần, hãy từ bỏ việc mua hàng. Ngay cả những loại sữa công thức cao cấp dành cho trẻ sơ sinh cũng chứa dầu cọ hoặc đậu nành, điều này là vô cùng thiếu trách nhiệm đối với cả người tiếp thị và người mua.

Và liên quan đến sữa trên bàn của người Bulgaria, tôi sẽ cho bạn lời của một bà già từ làng Orekhovo. Cô là một trong năm người con trong gia đình, cùng với những người lớn lên tới 7 người. Họ có một con bò thuộc giống gia súc Rhodope nhỏ, được cho ăn hoàn toàn bằng đồng cỏ. Con bò sản xuất từ một lít rưỡi đến hai lít sữa mỗi ngày.

Sữa này đã được đông lại và cất trong hộp kache, và khi gia đình cần tiền, người cha đã lấy pho mát và đi bán ở Hvojna để mua bút chì và vở viết cho trường học của trẻ em chẳng hạn. Cả các sản phẩm từ sữa và trứng và thịt trong quá khứ đều dành cho nông dân chủ yếu là hàng hóa để trao đổi.

Vì vậy, bà cụ nói với tôi rằng họ chưa bao giờ uống sữa tươi trong đời. Và điều này là hợp lý, vì sữa tươi rất khó tiêu hóa cho cơ thể. Sữa chua là một sản phẩm lên men tuyệt vời và có thể được tiêu hóa. Nhưng thời đó sữa chua ít được ăn. Và coi như cả nửa năm nhịn ăn, cho dù một người có cơ hội ăn sữa chua, cũng chỉ là nhịn ăn bên ngoài.

Thực phẩm của người dân trong một phần lớn hơn của sự phát triển của nền văn minh là thực vật. Sự lựa chọn các sản phẩm động vật - thịt hoặc sữa - đã là lựa chọn của những người giàu có kể từ nửa sau thế kỷ XX. Nhưng sự lựa chọn này cũng mang lại cho chúng ta những hậu quả tiêu cực về sức khỏe.

Đề xuất: