Nó còn được gọi là "vàng đỏ" - một loại cây của các vị thần, vua và anh hùng (ví dụ, trong thần thoại của Hy Lạp cổ đại, thần Zeus đã ngủ trên một chiếc giường bằng nghệ tây)
Có những đoạn văn nói về nghệ tây trong giấy cói của người Ai Cập cổ đại của Ebers và trong bài hát Cựu ước của Solomon.
Tuy nhiên, ngày nay không phải ai cũng biết "vàng đỏ" có thể thay đổi khẩu vị của các món ăn quen thuộc và giúp chống lại một số bệnh tật như thế nào. Hãy cùng tìm hiểu cách sử dụng đúng cách loại gia vị mà huyền thoại đã tạo ra.
Nghệ tây đã được biết đến từ thời cổ đại: người Hy Lạp và La Mã thích nó như một loại gia vị và hương liệu, và từ giữa thế kỷ 16, loại cây này bắt đầu được sử dụng thường xuyên trong dược học Trung Quốc.
Gia vị nghệ tây có màu vàng tươi với những sợi chỉ đỏ, có mùi ngọt và vị cay đắng.
Thuộc tính hữu ích
• Trong y học Trung Quốc và Ayurvedic, nghệ tây thường được sử dụng như một chất chống co thắt, lưu thông máu và kích thích trao đổi chất. Trà nghệ tây được biết đến là chất giúp chống xơ vữa động mạch, đầy hơi và một số rối loạn đường ruột.
• Từ xa xưa, nghệ tây đã được biết đến như một loại thuốc kích thích tình dục. Nó cũng giúp phụ nữ có các triệu chứng PMS đau đớn và nam giới có vấn đề xuất tinh sớm.
• Trong thẩm mỹ, cồn nghệ tây được sử dụng như một phương tiện để loại bỏ kích ứng da khô, cũng như chứng hói đầu. Nhân tiện, Cleopatra và binh lính của Alexander Đại đế rất thích tắm bằng nghệ tây.
• Nó còn được gọi là thuốc chống trầm cảm. Nó cũng được sử dụng như một loại thuốc an thần cho trẻ em: các bác sĩ kê nghệ tây cho trẻ sơ sinh ngay cả khi ho và đau ruột. "Saffron sẽ mang lại sự vui vẻ và bổ máu" - những lời này được cho là của thầy thuốc nổi tiếng thời Trung Cổ Paracelsus.
Chống chỉ định
Vào thời điểm đó, Paracelsus đưa ra quy tắc sau: “Mọi thứ đều là chất độc và mọi thứ đều là thuốc; tất cả phụ thuộc vào liều lượng”. Quy tắc này cũng có hiệu lực đối với nghệ tây. Năm gam "vàng đỏ" tạo ra hiệu ứng say trên cơ thể, và 12 gam thậm chí có thể giết người. Là một loại gia vị, nghệ tây nên được sử dụng một cách hạn chế và tránh hoàn toàn trong thời kỳ mang thai. Người cao huyết áp và bệnh nhân tiểu đường nên cẩn thận với nó.
Trong nấu ăn
Ngày nay, nghệ tây là một trong những loại gia vị yêu thích của các đầu bếp phương Đông và Châu Âu. Nó được thêm vào món bouillabaisse của Pháp, món paella của Tây Ban Nha, món tagine của Ma-rốc và nhiều món ăn khác. Một số đầu bếp khuyên bạn nên chuẩn bị thần dược nghệ tây (giã 2 thìa cà phê gia vị vào cối với một cục đường hoặc một chút muối thô, đổ 90-100 ml nước ấm và để ngấm). Sử dụng nó như một loại nước sốt - thêm vào paella, cơm, bột và món tráng miệng.
3 công thức nấu ăn cay
Trà tăng lực
Cho một củ gừng lớn đã gọt vỏ và thái nhỏ vào nồi, thêm nước, quế vừa ăn và đun sôi. Hạ nhỏ lửa, thêm 10-12 sợi nghệ tây và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Lấy ra, để nguội một chút, thêm mật ong cho vừa ăn
Couscous với nghệ tây và hạt thông
Đổ một lít nước kho gà vào một cái chảo có đáy dày, thêm 2 muỗng canh. bơ, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. nghệ tây và muối để nếm. Đun sôi và lấy ra khỏi nhiệt. Cẩn thận cho thêm rượu hầm (350 gram), đậy nắp lại và để yên trong 10 phút cho đến khi chất lỏng được hấp thụ và rượu mùi tàu nở ra. Nghiền bằng nĩa, thêm 1 muỗng canh. bơ, một ít hành lá cắt nhỏ và hạt thông. Nêm nếm với muối và tiêu
Saffron Rice
Ngâm 1,5 cốc gạo basmati trong 3 cốc nước, thêm muối và để trong 3-4 giờ (lý tưởng nhất là qua đêm). Xả kỹ gạo phồng bằng nước lạnh cho đến khi sạch. Đổ 3 chén nước vào nồi đun sôi, cho gạo vào đun khoảng 15-20 phút. Trộn 1 cốc sữa chua béo với 3 lòng đỏ trứng gà, cho hỗn hợp vào cơm trộn đều, thêm 2 muỗng canh. nghệ tây. Bôi bơ lên đĩa nướng, phết cơm và nướng trong 30-45 phút
